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120款酱油不合格!无锡人常吃的李锦记、海天都上榜了!

http://www.efw.cn 时间:2018/11/6 8:47:34 出处:  次  
核心提示:近日,江苏省消保委委托第三方检测机构,从网络平台和实体商超,采购了120批次不同品牌、不同类型的酱油,进行了比较试验,结果……

酱油是每家餐桌上必不可少的调味品,
但你知道酱油质量如何,
该怎么"打"吗?

 酱油

近日,江苏省消保委委托第三方检测机构,
从网络平台和实体商超,
采购了120批次不同品牌、
不同类型的酱油,进行了比较试验,
结果,
经常出现在厨房中的
李锦记,老才臣,海天,加加,
都被点名了!

 酱油

120批次样品29批次不达标
海天李锦记等被点名

比较试验结果显示,120款酱油中有29个样品不符合国家相应标准,主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。其中,10个样品标签标识不达标,比如海天生抽酱油,营养成分表中蛋白质值计算出现错误。而营养成分标注不达标问题最突出,23款样品实测数据与标识数据不符,占全部样品的19.2%。

江苏广电融媒体新闻中心记者
揭秘检测全过程↓


6款样品:
老才臣老抽酱油、李锦记锦珍生抽、味美思本酿鲜特级生抽酱油、蟹园红烧老抽、新加坡廣祥泰鸡饭老抽、日本丸天生鱼片用配制酱油

钠含量检测

标准规定,酱油中钠的含量不能高于标识值的120%,实验结果显示,四款样品钠含量均超出了限值,尤其是蟹园红烧老抽,最高限值不得高于360g/100ml,实测值达到了5023.75g/100ml, 超出限值10多倍。

酱油

比如一款李锦记锦珍生抽,根据标签计算钠含量应当低于7536mg/100ml,实测数据高达8748.75mg/100m;

酱油

而"冠威牌"白酱油,标识钠含量为2783mg/100ml,实测数值确是标识的两倍以上。

酱油

检测人员介绍说:“营养成分表的营养素参考值是根据钠含量计算出来的,如果我们吃了100毫升的酱油,今天钠摄入值等于达到了139%的量。检测出来,它是钠含量的一倍,实际上我们可能超量服用钠了。”

氨基酸态氮含量检测

酱油鲜不鲜主要取决于氨基酸态氮的含量,氨基酸态氮含量越高,酱油的质量等级越高。比较试验发现,4款样品氨基酸态氮未达标。

酱油

蛋白质,脂肪,碳水化合物和能量检测

随后,检测人员又对样品营养成分中的蛋白质,脂肪,碳水化合物和能量进行检测。结果显示:除脂肪含量均达标以外,六个样品中,一个样品蛋白质含量不达标,两个样品碳水化合物含量不达标,还有两个样品能量值均超出最高限值。

酱油

酱油

酱油

防腐剂含量检测

很多人会担心食品里添加防腐剂,这些酱油中是否添加了防腐剂,又是否超标呢?

根据国家规定,酱油中防腐剂的最大使用量为1.0g/kg,实验结果显示,六款样品中两款样品未添加防腐剂,另外四款防腐剂含量均未超标,不过蟹园红烧老抽防腐剂添加量达到了0.94g/kg,已经接近国家标准限量值

酱油

检测人员表示,购买酱油时可以参照商品的营养成分表以及配料表,比如对防腐剂比较敏感的人群,看到配料表里有苯甲酸钠或者是山梨酸钾就得注意了,这说明这类酱油里添加了防腐剂


进口酱油儿童酱油噱头大
酱油不要随便"打"

此次比较试验还涉及部分进口酱油以及儿童酱油,结果发现,进口酱油价格普遍偏高,很多等级在二级、三级的进口酱油和进口配制酱油,其价格甚至比国产特级酿造酱油高出不少,而品质并未与其价格成正比

而对5款儿童酱油比较发现,儿童酱油和成人酱油成分并无太大区别。尤其一款"加加儿童酱油",总体指标还不如大多普通酱油。

酱油

检测人员说,"加加儿童酱油"的钠含量和成人吃的酱油没有区别,甚至比一些酱油的钠含量还要高,“此外里面还加了一些增鲜剂,味精(谷氨酸钠)还有橙味核苷酸,我们不建议过早给儿童食用这些配料非常复杂的酱油。”


酱油到底该怎么“打”?

江苏省消保委提醒消费者,选购酱油时,宜选择天然酿造酱油,优先特级、一级酱油,除了留意酱油标签配料表的天然食材外,还可以留意是否人为加入了一些添加剂,以便根据自身需求理性选购。

酱油

大家在选购酱油时,可以摇晃一下,如果产生一些均匀的泡沫,泡沫不易散去,瓶壁上还有挂壁的现象,这样的酱油相对来说是较好的

患有高血压、肾病等对钠摄入量比较敏感的群体,则要多留意酱油标签上的钠含量;还有一些糖尿病患者,则可以留意配料表中是否添加白砂糖或者焦糖色,以免无形中增加糖量。

 

 

 


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